¿Como saber si un pescado esta fresco?

Para saber si un pescado es fresco y por tanto es un pescado de calidad y perfectamente apto para el consumo humano es importante tomar en cuenta las siguientes recomendaciones:

1) Los ojos: unos ojos saltones y brillantes son sinónimo de frescura.

2) El color: deben ser vivos, no deben lucir opacos.

3) Las agallas y las escamas: las agallas deben verse rojas y fuertes, que se resistan a abrirse. Las escamas deben llamar la atención por lo reluciente.

4) El olor: la creencia de que el pescado tiene mal olor, aquí se pone a prueba. Al contrario, el pescado fresco huele bien. Cualquier olor parecido al amoníaco es sinónimo de que el pescado no está fresco.

5) La dureza: si el pescado es de escamas blandas, se puede pulsar la carne; si cede, el pescado no está fresco. La carne debe sentirse firme. 

En sus marcas... listos ... y ¡A Cocinar!

Ya OFICIALMENTE arranqué con mis clases de cocina en la Escuela de Cocineros @LaCasseroleMgta #LaAsuncion, de la mano de excelentes cocineros como @MauricioGarciaT y su equipo de profesores e instructores.

Mauricio fue el encargado de la clase de inducción, donde nos presentamos cada uno (tengo que confesar que somos un grupo bastante variado en edades y profesiones) y posteriormente nos dio la bienvenida oficialmente a la escuela, nos contó la historia de la misma y los sacrificios que han hecho su familia a lo largo de tantos (18) años para mantener los standares de calidad de ser una escuela reconocida a nivel internacional. También nos contó del nacimiento de @LaCasseroleMgta, de @AreaGorumet, de su familia junto a @MarthaGarciaLara y sus tres retoños, y como hace poco logro cumplir el sueño de todo cocinero, que es tener su propio restaurant como lo es @Larepisa.

Una cosa que me gusto es que las clases son de 2 horas al día por 2 días a la semana (también hay un sabatino) y lo mejor es que somos un grupo de tan solo 10 personas, eso permite tener atención personalizada para cualquier inquietud que tengamos y aprender como es. 

Es un curso de larga duración que se divide en 3 niveles de 3 meses cada uno, donde vas aprendiendo poco a poco y donde (según me cuentan) el 75% de las clases son practicas... que es lo que todo amante de la cocina quiere.

Así que poco a poco a través del HT #UnFoodieEntreFogones iremos contando lo que sucede dentro de las paredes de #LaCasserole #Margarita y como lograr la ecuación que caracteriza a la escuela -> Enseñanza + aprendizaje = calidad total.

La primer clase formal es de “Higiene y Manipulación de Alimentos”, así que pendientes...