Toda persona que manipule directamente
alimentos se espera que cumpla con los requerimientos de higiene de los
alimentos.
La correcta presentación de un
manipulador de alimentos, refleja la preocupación por la higiene de los
alimentos que allí se manipulan, resultando más confiables y seguros para el
consumidor. Ustedes se imaginan que pidan hablar con el chef y salga un pana
todo sucio y en malas facha... Asumo que la cocina esta igual, me paro y me
voy.
El profesor @luissm26 nos explico
muchísimas cosas pero intentare darle un mini resumen para guiarlos:
Nos pidieron lavarnos las manos antes y
después de empezar la jornada, después de una pausa, después de tocar alimentos
crudos o realizar tareas de limpieza de utensilios o superficies o después de
tocar algún animal, después de ir al baño, después de sonarse, toser o
estornudar, después de tocar el dinero, además debemos cubrir las heridas en
las manos con cubiertas impermeables. El lavado no es solo de manos, incluye
brazos y antebrazos y es muy importante colocarse antibacterial con alcohol para
terminar de descontaminar.
Con respecto al aseo personal nos
explicaron que hay que lavarse la cabeza de manera regular, usar gorros y
cubrecabezas, y por ultimo no peinarse llevando puesta la ropa del
trabajo. Hay que evitar comer, beber, fumar o mascar chicle durante la
manipulación de alimentos y no tocarse la nariz, boca, oído, ojos o rascarse la
cabeza u otras zonas donde pueda haber gérmenes.
A la hora de cocinar no podemos
llevar joyas u otros accesorios personales que pudieran entrar en contacto
con el alimento (exceptuando anillos de matrimonio) ¡ni de eso se salva uno
jaja! Y por ultimo procurar no llevar perfumes u otros productos que pudieran
transmitir su olor a los alimentos.
Así que de esta forma garantizamos la
"inocuidad" de los alimentos que servimos tanto en @lacasserolemgta,
como en @areagourmet y @larepisa.
¡el primer paso de una alimentación
saludable, es una cocina impecable!
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